COCINA CON PATY👩‍🍳

Muy buenas tardes! Hoy os traemos una receta vegetariana, fácil de hacer y muy rica!

INGREDIENTES para 2 personas:

- 1 taza de quinoa

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla - 1 ajo

- boniato

- 1/2kg tomates maduros

- 100 g edamames pelados y cocidos

- 1/2 taza de caldo de verdura (opcional)

- sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva para sofreír

PASOS A SEGUIR:

Empezamos lavando muy bien la quinoa. Por cada taza de quinoa, tres tazas de agua. Hervir la quinoa y reservar.

2. Hervir los edamames (sigue lasi ío instrucciones del fabricante).

3. Asar el boniato ( Si tienes prisa, envuélvelo en papel vegetal y mételo al microondas entre 8 y 10 min).

4. Sofreír todas las verduras cortadas pequeñitas en el aceite de oliva. Cuando estén pochadas, es el momento de añadir los tomates rallados.

5. Salpimentar al gusto y añadir el caldo de verduras (opcional). De esta manera la salsa quedará más ligera (menos espesa).

6. Montamos el plato mezclando la quinoa con las verduras y a DISFRUTAR!

BON APPETIT!! 😋

Ya nos contaréis si os ha gustado la receta, feliz día!

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Quinoa con verduras y edamames