COCINA CON PATY👩🍳
Muy buenas tardes! Hoy os traemos una receta vegetariana, fácil de hacer y muy rica!
INGREDIENTES para 2 personas:
- 1 taza de quinoa
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla - 1 ajo
- boniato
- 1/2kg tomates maduros
- 100 g edamames pelados y cocidos
- 1/2 taza de caldo de verdura (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva para sofreír
PASOS A SEGUIR:
Empezamos lavando muy bien la quinoa. Por cada taza de quinoa, tres tazas de agua. Hervir la quinoa y reservar.
2. Hervir los edamames (sigue lasi ío instrucciones del fabricante).
3. Asar el boniato ( Si tienes prisa, envuélvelo en papel vegetal y mételo al microondas entre 8 y 10 min).
4. Sofreír todas las verduras cortadas pequeñitas en el aceite de oliva. Cuando estén pochadas, es el momento de añadir los tomates rallados.
5. Salpimentar al gusto y añadir el caldo de verduras (opcional). De esta manera la salsa quedará más ligera (menos espesa).
6. Montamos el plato mezclando la quinoa con las verduras y a DISFRUTAR!
BON APPETIT!! 😋
Ya nos contaréis si os ha gustado la receta, feliz día!
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